오븐 종류
베이킹을 시작하려고 하는 순간부터 준비해야 하는 재료가 굉장히 많이 등장하기 시작한다. 가장 기본적인 베이킹 용품중 하나가 바로 오븐이 될텐데, 오븐하나에도 종류가 정말 다야하게 나뉘어 진다. 집에서 간편하게 사용할 수 있으면서 베이킹을 같이 즐길 수 있는 오븐에 대해서 알아보자.
- 열선오븐
- 컨벡션오븐
- 광파오븐
- 데크오븐
열선오븐
일반적으로 가장 대중적으로 사용되는 오븐이 바로 열선오븐일 것 같다. 현재 내가 집에서 편리하게 사용하고 있는 제품도 열선오븐이다. 오븐 내부를 살펴보면 윗면과 아랫면 쪽에 열선을 이용해 온도를 높혀 음식을 조리하는 방법으로 사용되는 오븐이다. 오븐에 따라서 열선히 아랫쪽에만 있거나 위아래 모두 있는 것으로 나누어 지는데, 각 오븐의 용량이나 특성에 따라서 나뉘어 진다. 뜨거운 오븐을 사용할때는 언제나 조심해야 하지만 특히 열선 오븐은 온도를 높이는 열선이 손에 닿게 노출이 되어 있기 때문에 꼭 주의해서 사용해야 한다. 열선이 위 아래 모두 있는 제품이라면 보통 오븐 온도를 잡을 때 위아래 온도를 다르게 해서 음식을 조리하는데 조금더 예민하게 설정이 가능하다는 장점이 있다.
컨벡션오븐
오븐을 알아보다가 컨벡션오븐을 정말 많이 보게 되었다. 오븐 내부의 열을 맨 안쪽 뒷편에 있는 중앙의 팬으로 뜨거운 공기를 순환시키는 방법으로 사용되는 오븐이다. 대류열을 이용하기 때문에 열이 오븐 전체에 골고루 전달된다는 장점이 있다. 조리 시간을 짧게 설정하여도 잘 완성이 된다. 오븐 내부온도가 빠르게 높아지기 때문에 예열시간이 짧아진다. 단점은 가격대가 높다는 것인데 베이킹을 조금더 전문적으로 하는 분들이 많이 사용되며 업장에서도 사용되는 오븐의 종류중 하나이다. 공기가 순환하는 방법으로 사용되기 대문에 오랜 시간 굽게되면 음식이 마를 수 있어 주의해야하고 열풍으로 인하여 필요없는 습기는 밖으로 내보내기 때문에 마카롱등을 만드는데 좋다.
광파오븐
언니가 예전에 동그란 볼안에서 밝은 빛을 뽐내는 광파오븐을 사용하는 것을 보았다. 그때당시 에어프라이기가 유행하기 전이라서 정말 잘 사용했던 조리기구 중 하나였다. 오븐 안쪽에 반사판이 있어 예열 없이도 다량의 원적외선을 발생해 히터의 열로 음식을 빠르게 조리하는 방법이다.
데크오븐
보통 빵을 대량으로 만드는 제과점 같은곳에서 볼 수 있는 오븐이다. 부피가 크고 길쭉한 모양을 하고 있으며 3단정도 쌓여져 있는 모습을 볼 수 있다. 복사열을 이용해 조리하는 방식의 오븐이여 윗쪽과 아랫면 온도를 각각 조절할 수 있어 섬세한 온도조절이 가능하다. 업장에서 주로 사용이 되는 대형 오븐이기 때문에 홈베이킹을 하는 사람들이 사용하는 경우는 거의 없을 것 같다.
베이킹을 배우게 되면서 다양한 종류의 오븐에 대해 알아보았다. 내가 홈베이킹 영상을 올린 곳에는 종종 어떤 오븐을 사용하는지에 대한 질문이 종종 보인다. 오븐마다 온도설정이나 굽는 방식의 차이가 모두 있기 때문에 사용 용도에 따라서 오븐을 골라야 하고 레시피에 나와있는 오븐 내부온도를 맞추기 위해서는 오븐용 온도계를 사용하는 것도 추천한다. 오븐을 구매한다면 꼼꼼히 사용설명서를 살펴보고 굽는 방식이 다른 것보단 용도에 따라 맞춰 선택하는것이 도움이 될 것 같다.
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