전체 글21 발효 빵에 사용되는 이스트란? 취미로 시작해본 베이킹에서 처음 접하는 생소한 용어들이 많이 있었다. 하지만 레시피를 하나씩 찾아보고 결과를 만들어 내는 작업을 정말 즐거울 수밖에 없었는데, 레시피에 나와있는 정확한 계량과 온도, 시간 등을 꼭 지켜가면서 작업을 하다 보니 베이킹 결과물에 대한 실패를 확실히 줄일 수 있었다. 그렇게 점점 홈 베이 킬 레시피가 머릿속에 자리를 잡기 시작하고 손에 익어 능숙하게 빵을 만들어 내면서 대체할 수 있는 재료를 북석해 가면서 베이킹을 즐기는 과정까지 오게 되었다. 그렇게 자신감이 붙어 식빵을 만들던 어느 날 항상 잘 되던 발효가 전혀 되지 않은 반죽을 보고 말았다. 대체 어떻게 된 일 일까? 가만히 생각해 보니 그날 빵 반죽을 하면서 이스트를 먼저 따뜻한 물에 풀어주는 과정을 거치는데 물의 온도가.. 2022. 2. 16. 이전 1 ··· 14 15 16 17 18 19 20 21 다음