전체 글21 이상적인 반죽 온도를 결정하는 것은? 반죽 온도 홈베이킹을 하면서 작은차이 하나로 결과물이 달라지는 것을 확인하였다. 괜찮겠지 하고 넘겼던 용량이나 시간, 온도등에서 작은 차이로도 결과물이 달라진다. 베이킹을 하면서 배워야 할 것 중에서 중요한것 중 하나는 바로 이상적인 반죽 온도를 결정하는 능력일 것이다. 이러한 기술을 잘 익혀둔다면 확실히 바로 결과물에서 차이를 느낄 수가 있고, 발효과정에 있어서 빵이 더욱 일정하고 풍미가 좋은 빵이 나올 수 있다는 것이다. 혹시나 반죽의 온도가 날씨나 실내 온도에 따라서 차이가 있다고 한다면 그때 그때 빵의 결과는 달라지게 될 것이다. 오븐에 계속 반죽을 넣어서 굽게되면 반죽 온도가 정확하다는 것은 빵을 만드는데 빈틈이 없이 정확하게 베이킹 할 수 있다는 것이다. 이상적인 반죽의 온도는 아주 세밀하고 .. 2022. 2. 28. 이전 1 ··· 4 5 6 7 8 9 10 ··· 21 다음